sesion de trabajo 5 de junio del 2009

El día 5 de Julio sembramos plantas en nuestro jardín comestible, el grupo de Aprendo vino a el huerto y los niños chiquitos nos ayudaron a revolver la tierra.

Mi planta es el KAFFIR LIME,

Nombre científico: Citrus Hystrix

Características: Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy paracido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón pequeño o lima arrugado.

Usos: Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas.

Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina thailandesa y en menor medida de la indonesia.

Necesidades:

En el caso de utilizar el fruto, debemos procurar (como en el resto de cítricos) pelar con cuidado para no tomar nada de lo blanco, pues es extremadamente amargo. La piel verde de la lima kaffir la podemos incluir machacándola en distintas salsas y condimentos o infusionarla en caldos y sopas.